В Национальном госпитале МЦ УДП РК стартовал пилотный проект цифровой системы ХАССП
В Национальном госпитале Медицинского центра Управления делами Президента Республики Казахстан запущен пилотный проект по внедрению аппаратно-программного комплекса e-Qqamqorlyq — модуля «Пищевая безопасность на принципах HACCP».
Проект направлен на внедрение современных цифровых инструментов контроля качества и безопасности лечебного питания, а также на автоматизацию ключевых процессов пищеблока в соответствии с международными стандартами HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Как работает система
В основе решения — комплекс датчиков, цифровых инструментов и автоматизированных механизмов контроля, обеспечивающих непрерывный мониторинг всех критических точек пищевого производства.
🔹 Контроль кислотности (pH)
Специальные датчики измеряют уровень кислотности и щелочности продуктов, воды и моющих растворов. Это особенно важно при работе с жидкими продуктами, напитками и маринадами, так как отклонения pH могут способствовать развитию бактерий.
🔹 Оптические и фотометрические датчики
Используются для контроля чистоты и стерильности, выявления органических загрязнений, а также для оценки цвета и свежести продуктов, в том числе мясной продукции и воды.
🔹 Электронные чек-листы для персонала
Сотрудники фиксируют выполнение санитарных норм в режиме реального времени через мобильные устройства. QR-коды, размещённые на оборудовании, выступают в роли контрольных точек: при сканировании отображаются технические характеристики и нормативы для визуальной проверки и оценки.
🔹 Автоматическое управление оборудованием
Система способна автоматически управлять электрооборудованием с помощью реле — включать или отключать его при отклонениях от заданных параметров, предотвращая нарушение температурных и санитарных режимов.
Что даст внедрение
Пилотный проект позволит:
- автоматизировать процессы контроля до 80%;
- снизить санитарные и производственные риски до 70%;
- повысить качество и безопасность готовых блюд;
- минимизировать ошибки и несоответствия за счёт системы предупреждений;
- обеспечить прозрачность и прослеживаемость всех этапов работы пищеблока;
- повысить готовность к проверкам и аудитам.
Стратегическая цель
Главная цель внедрения электронной системы ХАССП — обеспечение 100% безопасности и полной прослеживаемости процессов лечебного питания за счёт автоматизации ключевых контрольных точек и снижения влияния человеческого фактора.
Пилотный проект в Национальном госпитале МЦ УДП РК станет основой для дальнейшего масштабирования цифровых решений в сфере организации лечебного питания и пищевой безопасности в медицинских организациях.